Glossário de Coquetelaria

Os termos mais usados por bartenders, explicados de forma simples.

Termos de preparo

Build (direto no copo) — montar o drink direto no copo em que será servido, sem coqueteleira, geralmente sobre gelo.

Dash — uma gota rápida de um ingrediente concentrado, como bitters. Não tem medida exata em ml, mas usamos 0,9 ml como referência na nossa calculadora.

Dry shake — bater os ingredientes na coqueteleira sem gelo antes de bater novamente com gelo. Usado para incorporar bem clara de ovo antes de diluir e gelar o drink.

Muddle (macerar) — pressionar suavemente ingredientes (como hortelã ou frutas) no fundo do copo ou da coqueteleira para liberar aroma e sabor, sem triturar.

Shake (bater) — agitar os ingredientes com gelo numa coqueteleira. Usado quando o drink tem ingredientes que precisam se misturar bem (sucos, xaropes, ovo).

Stir (mexir) — misturar os ingredientes com uma colher de bar num copo com gelo, sem agitar. Usado em drinks só com destilados e vermutes, para gelar e diluir sem incorporar ar.

Strain (coar) — filtrar o gelo (e eventuais resíduos) na hora de servir o drink, usando o coador embutido da coqueteleira.

Termos de ingredientes e serviço

Garnish — a decoração final do drink (casca de fruta, folha de hortelã, cereja), que também pode contribuir com aroma.

Neat — servir um destilado puro, sem gelo e sem diluição.

On the rocks — servir com gelo.

Twist — uma tira fina da casca de uma fruta cítrica, torcida sobre o drink para liberar os óleos aromáticos antes de servir.