Orgeat (xarope de amêndoas)

Xarope aveludado de amêndoas com toque floral de água de flor de laranjeira, essencial nos clássicos tiki como o Mai Tai.

Ingredientes

• 1 xícara — Amêndoas moídas
• 1 xícara — Água
• 1 xícara — Açúcar
• algumas gotas — Água de flor de laranjeira

Modo de preparo

1. Bata as amêndoas moídas com a água até formar um líquido leitoso.
2. Coe com um pano fino, espremendo bem para extrair todo o líquido.
3. Aqueça o líquido coado com o açúcar até dissolver completamente, sem ferver.
4. Deixe esfriar e adicione algumas gotas de água de flor de laranjeira.
5. Guarde em um vidro fechado na geladeira por até 2 semanas.

O orgeat é o que dá ao Mai Tai (e a outros clássicos tiki) aquele fundo amanteigado e levemente floral que nenhum outro xarope reproduz. Versões comerciais existem, mas a caseira permite ajustar a intensidade da água de flor de laranjeira ao seu gosto.